UNIDAD 1.

TEMA 1.  ALIMENTOS RICOS EN LÍPIDOS.

1. Introducción.
2. Alimentos ricos en grasa saturada.
3. Alimentos ricos en grasa insaturada.
4. Otros alimentos ricos en grasa.
5. Alimentos ricos en colesterol.
6. Sustitutivos de la grasa.
7. Conclusión.

TEMA 2. AZÚCAR Y EDULCORANTES.

1. Introducción.
2. Definición y tipos de edulcorantes.
3. Edulcorantes naturales.
4. Edulcorantes intensos.
5. Miel.

TEMA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES.

1. Introducción.
2. Definición.
3. Tipos de alimentos funcionales.
4. Propiedades.
5. Componentes funcionales.
6. Alimentos de interés por sus componentes funcionales.
7. Conclusión.

UNIDAD 2.

TEMA 4. ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO.

1. Introducción.
2. Modificaciones fisiológicas.
3. Requerimientos nutricionales.
4. Consideraciones dietéticas generales.
5. Situaciones especiales.

TEMA 5. ALIMENTACIÓN EN LA LACTANCIA.

1. Introducción.
2. Lactancia materna.
3. Necesidades nutricionales maternas.
4. Recomendaciones higiénico-dietéticas para la lactancia materna.

TEMA 6. ALIMENTACIÓN EN LA LACTANTE Y PRIMERA INFANCIA.

1. Introducción.
2. Necesidades nutricionales del lactante.
3. Alimentación durante el periodo de lactancia.
4. Características de la composición de la leche materna.
5. Lactancia artificial o lactancia con fórmula adaptada.
6. Tipos de leche.
7. Alimentación durante el periodo de transición o diversificación alimentaria.
8. Alimentos complementarios.
9. Otros nutrientes.
10. Alimentación a partir del primer año.

TEMA 7. ALIMENTACIÓN DE LOS ESCOLARES.

1. Introducción.
2. Recomendaciones nutricionales.
3. Recomendaciones dietéticas.
4. Comedores escolares.

TEMA 8. ALIMENTACIÓN EN LOS ADOLESCENTES.

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos en la adolescencia.
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
4. Recomendaciones dietéticas en el adolescente.
5. Consideraciones generales.
6. Trastornos alimentarios de la conducta.

UNIDAD 3.

TEMA 9. ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA.

1. Introducción.
2. Modificaciones en la alimentación.
3. Requerimientos nutricionales.
4. Recomendaciones dietéticas y generales.

TEMA 10. ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD.

1. Introducción.
2. Anatomía de la pared del tubo digestivo.
3. Inervación.
4. Masticación.
5. Deglución.
6. Motilidad gástrica.
7. Motilidad del intestino delgado.
8. Motilidad del colon.
9. Defecación.

TEMA 11. DIETAS TERAPÉUTICAS.

1. Dieta absoluta.
2. Dieta líquida.
3. Dieta blanda.
4. Dieta hipocalórica.
5. Dieta hipercalórica.
6. Dieta hipoprotéica.
7. Dieta hiperprotéica.
8. Dieta baja en colesterol.
9. Dieta baja en grasas.
10. Dieta baja en hidratos de carbono.
11. Dieta baja en sodio.
12. Dieta sin gluten.
13. Dieta astringente.
14. Dieta laxante o rica en fibra.
15. Dieta para pacientes oncológicos.

La prueba evaluatoria consta de:

• Preguntas de autoevaluación por cada unidad: supear 6 de 10 preguntas de autoevaluación en cada unidad.
• Preguntas tipo test: superar 60 de las 80 preguntas tipo test con respuestas alternativas (sobre una batería de preguntas).
• Supuesto teórico-práctico sobre un caso clínicos superar 10 de las 15 preguntas tipo test relacionadas con el supuesto del caso clínico.